Бисквит от Luca Montersino

Итак, рецепт прост, а бисквит восхитителен!!!



 Главное точно соблюсти пропорции и у вас всё получится замечательно. Бисквит получается воздушный, нежный и очень хорошо разрезается на нужное количество частей)
Рецепт:
яйца       - 250 гр!
сахар      - 175 гр
крахмал - 50 гр
мука       - 150 гр
Я пекла в форме ∅ 21 см.

1.  Взвешиваем яйца

 2. Яйца и сахар поместить в посуду с толстым дном (или можно на водяной бане) и нагреть при постоянном помешивании до 42°C.У меня есть термометр, но проверять можно и пальцем.

3. Перелить смесь в миску и взбивать на большой скорости ок. 12 мин. до появления мягких пиков.

4. Муку просеять с крахмалом и в насколько приёмов аккуратно ввести, перемешивая сверху вниз. Дно разъёмной формы застелить
пергаментом, бортики смазать сливочным маслом.

5. Выпекаем в прогретой духовке при t 180°C  30 мин. Готовность можно проверить зубочисткой) В процессе выпекания духовку не открывать.

6. Готовый охлажденный бисквит разрезаем на нужное кол-во слоёв.

Я разрезала на два, сделала крем из сливок и сахарной пудры. Бисквит пропитала сахарным сиропом с ромом ( ок 200 мл). На нижний слой выложила бананы половинками, сверху вылила крем и выложила второй слой бисквита. Затем всё покрыла шоколадной глазурью.

Сорри за "корявенькие" фото)